Comment cuisiner le panais ?

 

Le panais


Dans la famille des légumes oubliés, délaissés et méconnus, je demande le . Quelques conseils pour l’apprivoiser !

Si vous avez comme moi une mamie qui vit à la campagne, le mot panais ne vous est pas inconnu. Il s’associe à de longues promenades dans la campagne pour trouver LA plante magique dont raffolent les lapins. Mais voilà, aujourd’hui on va creuser un peu la terre pour déterrer notre racine charnue.

Et oui, le panais est une racine qui ressemble un peu à la carotte. Sauf pour la couleur : il est de couleur crème ou blanchâtre.

Un goût particulier
Son goût est très sucré avec une pointe d’amertume. Alors soit on accroche, soit on déteste ! Pour apprivoiser le panais, cuisinez-le une première fois à la vapeur. Vous découvrirez sa saveur particulière, sans artifices.

Ensuite, une fois les présentations faites, vous pouvez laisser aller votre imagination. Le panais se cuisine en purée avec quelques pommes de terre et un peu de crème pour casser son goût très sucré. On peut le faire sauter au beurre, en faire des chips ou même des confitures…

Il est très utilisé dans la cuisine orientale car il rentre dans la préparation de certains coucous.

Et pour ne rien gâcher, le panais est riche en vitamine et en minéraux  et tout particulièrement en potassium.

Rendez-vous chez votre primeur bio et à vos fourneaux !

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Les aliments zéro gâchis ! Le citron et cie

 


Fini le gâchis avec le citron, les oeufs ou le café. Petit tour des astuces et conseils pour utiliser ces produits à 100%.

Dans le citron, tout est bon ! S’il est bio, bien sûr, mais cela va de soit sur ecolo-pratique. Avant de vous faire un citron chaud pour doper votre immunité en ces temps de météo capricieuse et changeante, n’oubliez pas de zester votre citron.
Vous pouvez cuisiner les zestes tout de suite en réalisant une sublime tarte au citron, un tajine ou des pâtes au citron.

Mais l’astuce ultime est de les faire sécher avant de les réduire en poudre. Vous avez forcément un petit tube à épice vide qui traîne dans lequel vous pourrez stocker la précieuse poudre de citron.
Aussi, quand vous aurez envie de réaliser un flan express au citron ou ajouter une petite pointe d’acidité et de fraîcheur dans vos boissons chaudes, sur vos viandes ou dans vos gâteaux, vous n’aurez qu’à saupoudrer !

Et la pulpe alors ? Récupérez la pour confectionner une marmelade pour les tartines du matin.

Vous avez dit coquille ?

Pour les oeufs, c’est facile. Quand on a besoin d’un jaune tout seul, on congèle le blanc en trop. Et au contraire, s’il nous reste des jaunes, on pourra se faire du pain perdu, dorer le dessus d’une brioche, de la crème pâtissière et des sablés bretons ! Miaam.

Mais c’est bien joli tout ça, mais il y a une coquille ! Et cette coquille, au lieu de la jeter, réduisez-la en poudre avec un mortier et super moulin à café. Parsemez-en vos pots de fleurs ou de qui n’aiment pas trop la terre acide. En effet, la coquille d’oeuf aide à réguler le PH de la terre.
D’ailleurs, si vous avez un lombricompost et que ceux-ci tentent de s’évader, c’est que leur milieux est trop acide. Donnez-leur des coquilles d’oeufs en poudre, ils seront contents.

Thé ou café ?

Dans la série déchets faciles à éviter, je nomme le thé et le café ! On récupère le marc, on éventre les sachets de thé et on en fait profiter nos plantes et fleurs d’intérieurs ou du balcon ou notre lombricompost !

 

 

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Nature et Découvertes sort des sentiers battus : 100 % outdoor

Nouvel espace , nouvelle gamme voyage, Ecolo-pratique aime les nouveautés de Nature et Découvertes !

Le Stetson vissé sur la tête, tel(les) des Indiana Jones en herbe, cet été on file vers l’Infini et au-delà sur les sentiers sauvages ! Et oui pour des écolo, il n’y a pas mieux que l’outdoor et en plus, ça nous apprend à développer furieusement notre sens pratique. Alors pour les néophytes et les plus expérimentés, Nature et Découverte bouge les murs de 40 de ses magasins d’avril à novembre pour installer un nouvel espace outdoor. Et si on rajoute à ça une toute nouvelle gamme voyage, nous sommes comblés.

Ils ont pensé à tout : kit d’huiles essentielles pour bobos en tout genre ou bien-être après un méchant décalage horaire. La mobilité est le maître mot : mobile seuls, à deux, en famille, avec bébé, c’est possible. Ils ont sorti un sac magique très pratique pour emmener bébé partout. Et des sacs à dos tout marrant pour les enfants que l’on peut combiner avec des petites lunch box.
Les produits sont beaux comme d’habitude j’ai envie de dire, et hyper pratiques. Alors vous n’aurez aucune excuse pour ne pas tenter les aventures out-door cette année.

Et pour celles et ceux qui auraient envie d’un look un peu plus bohême, mon coup de cœur va au véritable Panama tressé main de manière traditionnelle par les populations locales en Equateur. Plus qu’un chapeau c’est une chose qui vie ! Les puristes le mettent même dans une boite à chapeau spéciale. On peut le plier (attention pas n’importe comment) pour l’emmener partout sans l’abîmer et ensuite, un petit coup de fer vapeur et il se regonfle et reprend sa forme, c’est bluffant.

http://www.natureetdecouvertes.com/

http://www.natureetdecouvertes.com/magasins

 

Magasins réaménagés entre avril et mai 2012
Province : Aix-en-Provence, Annecy, Anglet, Bordeaux Lac,
Grenoble, Nice, Pau, Rennes, Rouen, Toulouse Blagnac, Val
Thoiry, Valence, Vannes. Île-de-France : Belle Épine, Créteil,
Val d’Europe Vélizy et Paris (Galaxie, Passage du Havre)

Entre septembre et octobre 2012
Province : Angers, Avignon, Besançon, ClermontFerrand, Dijon, Lyon (2 magasins), Metz, Montpellier
(2 magasins), Nancy, Nantes (2 magasins), Reims.
Île-de-France : Melun et Paris (Forum des Halles).

 


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Des jardins dans nos chaussures : Gambs store

escarpins herbeux

Des vivaces, une vieille chaussure, une idée qui germe et ça donne « Jardins perchés » au Gambs Store. Mais qu’est-ce que c’est ?

 

La boutique Gambs située boulevard Beaumarchais à Paris prend des allures de jardins étranges. Des chaussures moussues et des escarpins herbeux ont pris possession des lieux. Ce n’est pas un oubli de Hobbits qui passaient par là, mais l’exposition « jardins perchés » du photographe Yann Monel et dupaysagiste Marc Vatinel.

On aime parce que ça donne de belles idées ! Au lieu de laisser traîner mon vieux sac en cuir ou mes vieilles godasses au fond du placard, pourquoi ne pas leur donner une deuxième vie verte originale ? Un peu de terreau, des plantes vivaces, de la patience et un léger grain de folie et votre mini- voit le jour.

Et puis au passage, on peut acheter un escarpin fleuri (ou même la paire) et chiner dans ce magasin-caverne d’Ali baba. Le mobilier et les luminaires en vente sont créés par des designer dans le respect de la nature.

« Jardins perchés » à découvrir jusqu’au 21 avril ! Gambs Store à surveiller toute l’année.

Gambs Store
www.gambs.fr
60 bd Beaumarchais
75011 Paris
Métro : Chemin vert

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Earth Hour : on éteint tout !

Light tag sur fond de tour eiffel

Le 31 mars à 20h30, extinction des feux pour offrir 60 minutes de répit à la .

Vous avez forcément déjà entendu parler du Earth Hour. Dans quelques jours, le WWF lance la 5 ème édition. Soit vous êtes déjà convaincu et vous obtempérerez avec grand plaisir, soit vous vous demandez pourquoi ça vaut le coup de faire le black out pour une heure… Alors pour les dubitatifs voici quelques raisons en vrac.

Raison numéro 1 : c’est l’occasion pour les habitants des grandes villes de revoir les étoiles. Et rien que pour ça, ça vaut le coup de remplacer pendant 60 minutes ses petites loupiotes à d’énergie par les planètes, nuages gazeux, constellations et cie.

Raison numéro 2 : dites les amoureux, ce ne serait pas une bonne occasion pour un dîner ultra-romantique à la bougie ?

Raison numéro 3 : pour les amateurs de jeux de rôles et/ou de plateaux ambiance Chtuluh, c’est idéal ! Surtout qu’avec un chandelier on évite les anachronismes et ça favorise l’imagination des joueurs. Bon ok, l’heure pour la planète se transformera sûrement en 4 ou 5 heures au bas mot…

Raison numéro 4 : installez-vous confortablement sur les hauteurs de votre ville pour regarder les lumières s’éteindre une à une.

Raison numéro 5 : vous pourrez suivre les comptes twitter de 2 astronautes en direct de la station spatiale internationale. Imaginez un instant, ils vous verrons peut-être éteindre vos lumières.

Raison numéro 6 : le Earth Hour permet d’observer les bénévoles de WWF déguisés en Panda sur le Trocadéro. Ils vont essayer de réaliser un panda géant avec une chaîne humaine de vrais gens.

Raison numéro 7 : Si la Tour Eiffel, l’Empire State Building, les pyramides de Gizeh, le Colisée de Rome, le Christ rédempteur à Rio, l’acropole d’Athènes, la tour Burj Khalifa à Dubaï, la Cité interdite et d’autres monuments historiques éteignent leurs lumières, franchement, pourquoi pas vous ?!

Raison numéro 8 : parce que bon, ce n’est pas juste une action rigolote pour faire peur à ses amis dans le noir pendant 1h00. C’est aussi un geste symbolique qui montre votre intérêt pour la lutte contre le réchauffement climatique.

Alors d’ici là, parlez-en autour de vous, tweetez, retweetez, facebookez pour convaincre vos amis de faire pareil.

http://earthhour.fr/
https://www.facebook.com/WWFFrance
https://twitter.com/#!/WWFFrance
http://www.planete-attitude.fr/ 

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Ecolo-pratique = zéro carbone !

 

bonial – promos et catalogues en ligne – un petit geste pour la planète

Ecolo-pratique rejoint l’opération « blog zéro carbone » ! Parce que polluer, c’est moche et que les arbres c’est chouette.

On ne l’imaginerait pas comme ça, mais un site ça pollue aussi ! Et quand on anime un site sur la nature et l’environnement, c’est embêtant !

Heureusement avec l’opération « blog zéro carbone » de bonial, il y a un moyen d’éviter toute pollution. Comment ? En plantant un arbre. Un arbre absorbe 5kg de CO2 par an et un blog émet environ 3,6kg… c’est magique, le bilan carbone d’écolo-pratique devient positif en quelques clics et quelques gouttes de sueurs quelques part en France ou en Europe grâce au partenaire de bonial, « I plant a tree« .

Et si vous vous promener sur le site de bonial, vous serez peut-être séduit au passage par les petits gestes écolos… et les stickers stop pub ! Une petite de 40kg de prospectus qui vont à la case tri sans passer par la case lecture, ça ne se refuse pas.

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Vide-Dressing week : offrez une deuxième vie à vos vêtements

vide-dressing week

Le printemps revient et l’envie de trier sa garde de robe aussi. Au lieu de laisser moisir vos fringues dans votre placard, offrez-leur une seconde vie de rêve à la vide-dressing week !

Aaah le printemps, les petits oiseaux qui gazouillent, les bain de soleil, les trenchs de toutes les couleurs qui refleurissent un peu partout. En parlant de vêtement, est-ce que vous faîtes un grand tri du printemps ? Vous devriez ! Ça fait du bien au moral et en plus vous pourriez faire une bonne action.

Du 24 au 31 mars, des boutiques de mode indépendantes participants à laVide-Dressing Week, accueilleront avec plaisir les vêtements que vous ne portez plus – s’ils sont propres sans trous et pas trop défraîchis cela va sans dire.

Mais que vont-il devenir ???? Ils seront tout simplement confiés au Relais. C’est le leader de la collecte et de la valorisation des textiles en France. Soit ils seront revendus dans des friperies, soit recyclés, soit réemployés et créeront au passage des emplois dans la filière.

Et cerise sur le manteau, en participant vous pouvez gagner un voyage à Madagascar… éco-lodge, visite d’atelier locaux de revalorisation du textile… bon je file, je cours trier ma penderie !

Pour trouver une boutique :
http://www.videdressingweek.fr/boutiques.php

Rejoignez le mouvement sur Facebook : https://www.facebook.com/videdressingweek


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Eco-conçu, naturel ? Un dico à votre rescousse

Guide pratique des allégations environnementales

Guide pratique des allégations environnementales

Perdus dans les différentes mentions sur vos produits ? Pas de panique, le ministère du Développement Durable vient à votre secours avec un guide officiel.

Responsable, équitable, éthique, bio… on s’y perd parfois un peu. Pour clarifier un peu les choses, le feu ministère du Développement Durable sort le « guide pratique des allégations environnementales » à l’usage des professionnels et des consommateurs.

Pratique, ce petit dico vous sera utile pour comprendre des notions souvent floues comme « éco-conçu »,  « éco » ou « naturel ».

On apprend aussi que l’eau ne peut pas être bio. On comprend mieux pourquoi nos cosmétiques « bio » qui contiennent beaucoup d’eau n’ont qu’un faible pourcentage d’ingrédients AB.

Dans la définition Biodégradable, le ministère rappelle que même si c’est biodégradable, on ne peut pas le jeter dans la nature. Le produit peut représenter un risque pour la faune, sans parler de la pollution visuelle.

Véritable bonne idée, ce petit dico donne quelques clés aux consommateurs pour reconnaître les nombreuses utilisations abusives de ces termes. On en regrette d’autant plus alors la disparition du ministère…

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Ôde aux lentilles

Des lentilles

L’hiver, pour varier un peu des potages de chou et courges, je vous propose de manger des lentilles ! Petit portrait d’une légumineuse très sympathique.

La petite histoire
Les lentilles ne sont pas nées de la dernière pluie ! Elles existaient déjà à la Préhistoire même si elles n’ont été domestiquées qu’il y a environ 10 000 ans au Proche Orient. Elles se diffusent ensuite en Afrique du Nord, en Inde et dans le reste du monde. Le terme de lentille apparaît dans la langue française au XIIè siècle. EN France, on possède une véritable star des lentilles, la lentille verte du Puy. Cultivé en Haute-Loire, ce petit caviar végétal, possède un AOP.

Leurs avantages
Les lentilles sont parmi les légumineuses les plus digestes. En effet, elles contiennent énormément de fibres qui favorisent le transit. Mais elles ne s’arrêtent pas là ! Ce sont aussi de formidables sources de protéines, de phosphore, de fer, de manganèse, de cuivre, de folate et de zinc. Popeye aurait peut-être dû choisir la lentille au lieu des épinards…

Les variétés :
Vous l’aurez compris, en France, la star est la lentille verte. Mais il existe différentes variétés de lentilles : les corails, dont la couleur saumon met de la bonne humeur dans l’assiette. Les brunes moins courantes et les blondes qui offrent moins de saveurs.

Recettes :
Les lentilles (à l’exception des corails) peuvent se manger sous forme de graines germées. Il suffit de les rincer et de les faire patienter quelques jours dans un germoir.

Mais en hiver, on préfère se régaler avec un bon plat chaud, non ? Alors avec la lentille c’est le banco assuré. Avant de penser au petit salé, je vous propose de cuisiner vos lentilles façon risotto. Clea nous offre une recette qui, osons-le, tue tout ! On cuit nos lentilles petit à petit avec du bouillon à la façon risotto avec des branches de cèleri, des carottes et une pomme verte !
Pour retrouver cette recette, rendez-vous sur son site . Facile à réaliser, elle est entrée dans mon best of de recette.

On peut aussi transformer nos lentilles en farines pour des cakes ou des crêpes bien épais et parfumés. Vous pouvez d’ailleurs vous en servir pour épaissir les potages ou les sauces.

Pour un peu d’exotisme, regardez dans la direction de l’Inde et ses dalh de lentilles. Ce sont des plats plein de saveurs et d’épices : curcuma, tomates séchées, cannelles, cumin et pourquoi pas un peu de lait de coco. On peut rajouter des carottes et remplacer le lait de coco par du yaourt.

Si vous avez une recette de lentilles préférée, partagez-là en commentaires !

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Semer, cultiver, comment ça marche ?

Kokopelli

Kokopelli, symbole de fertilité et de joie chez les améridiens et icone de l'association éponyme

Semer, cultiver, ça paraît simple, mais pourtant… Kokopelli nous rappelle que cette pratique universelle est régie par la loi du marché. Petites explications.

En achetant nos légumes chez le primeur, on est loin d’imaginer la véritable guerre des graines qui fait rage partout dans le monde. Avant la mondialisation, les paysans du monde entier produisaient leur propre semence de céréales, de légumes, de fruits et les replantaient chaque année.
Ils pouvaient se les échanger, se les donner ou les vendre sans problèmes.
Mais l’avènement de l’ère pétrochimique a sonné le glas des pratiques anciennes. Des graines « modernes » ont vu le jour. Elles sont plus productives – oui, sur le court terme- et requièrent l’intervention de pesticides et anti-fongiques à foison. C’est l’entrée dans un cercle infernal : la terre s’épuise, la graine se fragilise, alors il faut davantage d’engrais et de pesticides.
Et le comble, ces graines sont brevetées. Il faut les racheter chaque année car la majorité de ces variétés sont des « hybrides » et sont stériles.
C’est bien sûr catastrophique dans les pays où la famine fait rage et la pauvreté des paysans ne leur permet pas de racheter chaque année le pack « semence-engrais-pesticide ».
C’est l’ère aussi des catalogues nationaux de la Communauté Européenne. Tout ce qui est cultivé doit être inscrit dans un de ces catalogues. Créés en 1932, c’est au départ pour éviter que des semences de variétés différentes soient vendues sous le même nom. Un peu de clarification donc.

Depuis 2002, une directive européenne interdit la commercialisation de semences de variétés de légumes s’il n’a pas établi qu’elles sont stables, homogènes et d’un rendement suffisant. Pour ça, il faut se lancer dans un procédé couteux et inadapté aux variétés anciennes qui ne donnent pas des fruits et légumes identiques.
C’est catastrophique pour la biodiversité et pour la liberté. Surtout si on regarde de près qui détient les graines inscrites et que l’on compare ce fichier avec celui des grands noms de l’industrie pétrochimique…

C’est là qu’entre en scène l’association Kokopelli. Au nom de la biodiversité, elle commercialise des espèces anciennes, oubliées non-inscrites au catalogue officiel français des semences. Ce qui lui vaut quelques problèmes avec les géants du secteur.
Mais Kokopelli résiste tel David contre Goliath. Elle veut remettre les choses à leur place : les engrais et pesticides au placard, les hybrides dans les labos et les semences, aux paysans.

Surtout qu’il y a des manières naturelles d’enrichir le sol, d’éviter de l’épuiser. A l’image du travail de l’américain John Jeavons qui prouve depuis 30 ans à travers son asso Grow Biointensive qu’avec une méthode efficace, on peut faire du bio hyperproductif sans nuire à la terre !
Une fois que l’on a compris ça, on peut faire notre en connaissance de cause.

Pour plus d’informations :

Kokopelli
www.kokopelli.asso.f
http://www.kokopelli-blog.org/

John Jeavons
http://www.johnjeavons.info

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